Čo môžu jesť celiatici

Celiakia je choroba spôsobená neznášanlivosťou lepku. Lepok je zmes bielkovín prítomná v obilných zrnách. Dieťa s celiakiou má jedinú možnosť liečby – bezlepkovú stravu, a to celoživotne. Pri striktnom dodržiavaní diéty sa dieťa (pacient) nijako nelíši od rovesníkov a nemáva obvykle žiadne problémy.

Ako sa žije s bezlepkovou stravou (a s celiakiou)

Ja s týmto problémom osobnú skúsenosť nemám, oslovila som preto na sociálnej sieti ľudí, s prosbou o zdieľanie ich skúseností. Študentka Ľubka Bazárová sa podelila o tú svoju: „Najdôležitejšie je sa nezľaknúť. Nás hodili ako neplavca do vody. Keď bratovi zistili celiakiu, a mali čakať na potvrdenie všetkých výsledkov, mama netušila, čo mu variť. Všetko doktor zakázal a jej neostávalo nič iné, než dať veľkému chlapcovi ryžové chlebíky. Mame zistili celiakiu pár mesiacov na to a mne poslednej tiež pár mesiacov na to. Brat má 23 rokov, mama 44, ja 20, a žijeme úplne v poriadku.“

Táto skúsenosť sa mi zdá povzbudzujúca pre tých rodičov, ktorých deťom bola celiakia diagnostikovaná. Je pravdou, že ďalšie skúsenosti smerovali k strave, nákupu potravín, príprave rôznych domácich pokrmov, sledovaniu zloženia potravín v obchodoch – čo môže byť náročné najmä na začiatku života s celiakiou. Potom zvyčajne ľudia „nabehnú“ na nejaký spôsob fungovania.

Pani Vierka o svojej skúsenosti hovorí: „S bezlepkovou stravou som sa stretla pred 15 -timi rokmi, keď som stretla môjho terajšieho manžela. Dovtedy som o tom nepočula a ani som nechápala, ako niekto môže fungovať bez múky. Od toho momentu keď som mu chcela kúpiť čo i len čokoládu, musela som študovať zloženie každého jedného výrobku. Postupom času sa z toho stala rutina. Čo sa stravy týka tak celá naša rodina sa stravuje viac – menej bezlepkovo, nakoľko nie som ochotná variť na dvakrát – a vlastne to ani nie je potrebné, keďže polievky a omáčky zahustené bezlepkovou múkou sú na nerozoznanie od tých, ktoré sú zahustené lepkovou mukou. Sladkosti bezlepkové nekupujem, nakoľko sa mi zdajú zbytočne drahé a schodnejšia cesta je piecť koláče a troty doma.“

Ako vyzerá bezlepková diéta

Pri nastavovaní dieťaťa na bezlepkovú stravu lekár obvykle odporúča obmedzenie mlieka pre častú intoleranciu laktózy – mliečneho cukru. Kyslomliečne výrobky väčšina pacientov dobre toleruje.

Celiatik môže jesť:

• všetku zeleninu,
• mäso,
• zemiaky, ryžu, pohánku,
• kukurica, kukuričná krupica,
• sója, cícer, strukoviny,
• ovocie,
• oleje a semienka,
• tvrdé syry. 

Nesmie jesť:

• výrobky zo pšenice, jačmeňa, raži a ovsa – pečivo, chlieb, cestoviny,
• múčne jedlá (len bezlepkové),
• mäsové výrobky – salámy, paštéty – pokiaľ neobsahujú znak prečiarknutého klasu, ktorý zaručuje ich bezlepkovosť,
• mäkké syry a zmrzlina – môžu obsahovať gluténové stabilizátory,
• kuskus,
• obaľovaná zelenina (v múke, strúhanke),
• potraviny obsahujúce dextrín (vzácna zložka, ktorá môže byť vyrobená z pšenice, maltodextrín je v poriadku),
• suché pražené orechy (ak boli spracovávané v prevádzke, kde sa môžu objaviť zvyšky pšenice),
• hotové omáčky (obvykle zahustené múkou s lepkom), marinády,
• šalátové dressingy,
• polievkové zmesi a konzervované polievky,
• jogurty (ak by ako zahusťovalo obsahovali pšeničný škrob),
• chipsy (napr. v niektorých Slovakia chips je pšeničný škrob).

	Prečítajte si aj, ako a z čoho sa dá variť pre celiatikov.

(17 hlasov, priemerne: 3,80 z 5)

Loading...